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La
cereza, uno de los frutos con mayor presencia en nuestras
mesas, adquiere cada día mayor protagonismo en los
mercados internacionales. La explicación hay que buscarla
es su propiedades y en el cuidado y esmero que ponen los productores
en sus controles de calidad.
Composición
por 100 gramos de porción comestible:
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Calorías |
58,3
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| Hidratos
de carbono (g) |
13,5
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| Fibra
(g) |
1,5
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| Provitamina
A (mcg) |
3
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| Vitamina
C (mg) |
8
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| Potasio
(mg) |
260
|
| Magnesio
(mg) |
11
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| Calcio
(mg) |
16
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La
I.G. Cerezas de la Montaña de Alicante, se suma a una
campaña de mejora constante de los productos con varios
proyectos. Uno de ellos estudia una colección de variedades
de maduración temprana, con cerezas nacionales y otras
importadas de Canada, Italia, Francia y Hungría.
En
el Levante de la península Ibérica las cerezas,
junto a otros frutos y hortalizas, se cultivan desde la época
de los árabes. Fueron los árabes quienes extendieron
las plantaciones de cerezos y mejoraron la calidad de algunas
variedades.
En
la provincia de Alicante los cerezos se han cultivado a nivel
familiar para obtener una cosecha sin fines lucrativos, para
el consumo propio, bien como fruta fresca o para la elaboración
de mermeladas. Con los pasos de los años, y la cada
vez más creciente demanda de ese fruto, las explotaciones
familiares se fueron agrandando a la vez que las variedades
se mejoraban para adaptarlas a las exigencias del mercado.
El
reglamento de la Indicación Geográfica Protegida
(I.G.P.) Cerezas de la Montaña de Alicante y su Consejo
Regulador se aprobó por orden de la Consellería
de Agricultura, Pesca y Alimentación de la Comunidad
Valenciana el 14 de junio de 1991.
Las
variedades amparadas por la I.G. Cerezas de la Montaña
de Alicante son: "burlat", "tilagua",
"planera", "nadal", "picola",
"stark hardy geand", "bing"
y "van". Las cerezas de esta I.G. proceden
de las especies Prunus avium y Prunus ceraseum,
o de sus híbridos destinados al consumo humano fresco.
Las
características de estas variedades pueden resumirse
en los siguientes puntos:
Color: De rojo carmín a rojo vivo.
Sabor: Dulce.
Pulpa: Blanda, de color rosa a vino tinto.
Forma: De bola, generalmente pequeña, puntiaguda
en la base.
El fruto debe estar unido al pedúnculo.
Las
cerezas protegidas por la I.G. Cerezas de la Montaña
de Alicante son de las categorías "extra"
y "primera", y sus calibres van en función
de las variedades reseñadas. En la variedad "burlat",
por ejemplo, el calibre para la "extra normal" se
estipula igual o mayor de 26 mm. para la "extra valls"
debe ser igual o mayor de 24 mm. y para la "primera"
mayor o igual a 22 mm.
La
producción media anual se estima entre dos y seis millones
de kilos. Del total de la producción el 75% se destina
al mercado interior y el 25% restante a la exportación.
La
fecha aproximada de la recolección oscila del 15 de
abril al 10 de julio.
La
zona de producción se limita al norte de la provincia
de Alicante, y al sur de la provincia de Valencia. Entre las
principales poblaciones productoras de cerezas de la Montaña
de Alicante, en la provincia homónima, se citan: Agres,
Alcocer de Planes, Alcoy, Alfafara, Almudaina, Benejama, Beniarrés,
Benillup, Benimarfull, Cocentaina, Confrides, Quatretandeta,
Gayanes, Gorga, Ibi, Jijona, Lorcha, Villena, Monovar, Muro
de Alcoy, Penauila, Pinoso, Planes, Tollos, Vall d'Alcalá,
Vall d'Ebó, Vall de Gallinera, Vall de Laguart, y Villena.
En la provincia de Valencia destacan Bocairente y Onteniente.
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