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 MAPA DEL SITIO WEB
Cultura Gastronomía Ingredientes Recetas Restaurante
BALANSIYA Abastecimiento y venta de alimentos en al-Andalus Aceite Agua de rosas CARTA
Agricultura. Al-Andalus, paraíso culinario. Achicoria Air Jeruk Bebidas
Comercio y puerto fluvial. Agua: la primera bebida de al-Andalus. Arroz Almojábana de "ruqäq" (receta del siglo XIII) Carnes
Cultura, gastronomía, indumentaria, música. BALANSIYA: La Valencia musulmana de la época de al-Andalus. Avellana de Reus Arnadí Cuscús
Ganadería, caza y pesca. Los Cereales y el Cuscús. Avena Arroz con leche (receta s. XII) Ensaladas
HADIQAT AL-ANDALUS (Valencia, Jardín de al-Andalus). Cocinando con Averroes. Azafrán Babagabush Entrantes
El legado más valioso. Comportamiento en la mesa y hábitos en los banquetes y casas privadas de al-Andalus. Azafrán de la Mancha Bastil.la Infusiones
La medina y los arrabales. Azahar Zalabiyya o churros aromatizados Pastas-Pastela-Cuscús
Los musulmanes de Balansiya. El Cuscús en la gastronimía andalusí. Cereales Cuscus. receta del siglo XIII Pescados
Las puertas de la medina. Dietética andalusí. Los cereales y el cuscús Cuscús Belboula Postres
Las torres vijia. Los ojos de Balansiya. Dulces: repostaría andalusí Cerezas de la Montaña de Alicante Cuscús Bizerta con mero Sopas
HERENCIA ANDALUSÍ / APORTACIONES ÁRABES Gastronomía como fuente de salud. Cerezas del Jerte Cuscús Maliki Tagras
Agricultura. Chufa El Codiciado Tayines-Tajine
Citricos. Cilantro Harira con arroz e higos secos Té
Literatura agronómica. Hábitos alimenticios en al Andalus> Cuscús (Sémola de trigo duro) Horchata de chufa de Valencia COMO LLEGAR
Literatura médica islámica en al-Andalus. Medicina y Gastronomía en al Andalus Granadas Leche de Almendras CONTACTAR
Música. El Pan en al Andalus Karkadé (hibiscus) Mijo con verduras INSTALACIONES Y FILOSOFÍA
Sistemas de regadío.   Melocotón de Calanda Pastela

MENUS DEGUSTACIÓN

Tribunal de las Aguas.   Miel Pera con Leerdammer en hojaldre Califa
Turrones.   Miel de la Alcarria Salsa de Zarzamora Sherezade
POESÍA ANDALUSÍ.   Mijo Tagra de pescado Ziryab
Aben Amar - Romance español
   Naranjas Tayin de cordero con ciruelas Especial Navidad
Balansiya/Valencia. ar-Rusafí   Nisperos Callosa d'en Sarrià Xarab de azafrán. MENÚ DEL DÍA
Canto inconcluso a Tetuán (Mohamed Chakor)   Pasas de Málaga Xarab de cerezas menú A
Chefchaouen Mohamed Chakor)   Pera conference de Betuwe Xarab Balansiya menú B
Como si fuera plata (ar-Rusäfï)   Pimentón de Murcia Xarab de hierbabuena o menta. PRESENTACIÓN
Inundaciones en Alcira (Ibn Jafäÿa)   Pimentón de la Vera Xarab de limón. RESERVAR
El Guadalquivir entre árboles (ar-Rusäfï)   Rosas Xarab de mango SERVICIOS
El jardín (Abu Marwan Ibn Razin)   Trigo Xarab de membrillo  
El jardín y la paloma (Ibn Jafäÿa)   Uva de Vinalopó Xarab de moras  
Jardín (Abu-l Qasim al Balnu (s.XI))   Vinagre Xarab de yogur  
    Xorba de paloma y nueces  
Llanto por la pérdida de Balansiya/Valencia        
Metáfora floral (Ibn Hafs al-Yaziri )        
La Noria (ar-Rusäfï)        
Nubes (Ibn Jafaÿa)        
Un pino en el jardín (ar-Rusäfï)        
La Rusäfa de Valencia (ar-Rusäfï)        
El Sultán de Agmat (Mohamed Chakor)        
Poemas de la Alhambra: Alcazar (Ibn al-Yayyab)        
Poemas de la Alhambra: Jardín (Ibn Zamrak)        
Poemas de la Alhambra: Nayd (Ibn Zamrak)        
Poemas de la Alhambra: Salón de Comares.        
A la Sabika (al-Maqqari)        
Tánger (Mohamed Chakor)        

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Restaurante árabe BALANSIYA - Pº Facultades, 3 - 46021 Valencia - Tel: 963 890 824 - Fax: 963 257 087 - info@balansiya.com