Se pelan las almendras y se mezclan con la mitad del azúcar en polvo, pasándose cuatro veces seguidas por la picadora.

Se machaca, poco a poco, esta pasta de almendras en el mortero, lo más finamente posible y después de deja en maceración en un litro de agua.

Se mezclan los otros 175 gr. de azúcar en polvo con el litro de leche, se perfuma con un chorrito de agua de azahar y se pasa la pasta de almendras por el chino, mezclándose con la leche azucarada.

Se sirve bien fría.

(Receta extraída del libro "AL-ANDALUS magia y seducción culinarias" de Inés Eléxpuru y Margarita Serrano. Instituto occidental de Cultura Islámica).