Carta

  • Entrantes
    Alboronia (za´aluk): Asado desmenuzado de berenjenas y pimientos; frutos secos picados, cilantro, comino, alcaravea, aceite de oliva virgen extra.
    Babghanush: Suave paté de berenjena (pulpa) ahumada y crema de sésamo. Aderezada con comino y aceite de oliva extra virgen.
    Briwat de verduras: Empanadillas triangulares de hojas de pasta extrafina (antecesora del hojaldre) rellenas de surtido de verduras. (unidad)
    Briwat de pollo: Hojas de pasta extrafina (antecesora del hojaldre) en forma de empanadilla triangular rellena de pollo, cebolla, etc. (unidad)
    Briwat de queso: Hojas de pasta extrafina en forma de empanadilla triangular rellena de queso de cabra.
    Caracoles moriscos: Caracoles moros con salsa morisca (tomate, cebolla, laurel, hierbabuena, tomillo).
    Falafel: Croquetas vegetales de garbanzos, cebolla picada, ajo, perejíl, cilantro, comino, etc.
    Hummus: Pulpa de garbanzos cocida y desmenuzada formando un suave paté con crema de sésamo y zumo de limón. Aderezado con comino y acite de oliva.
    Kubba: Croqueta oriental de pasta integral de cereales rellena de carne picada de cordero, piñones, hierbas aromáticas y especias.
    Zseitun: Aceitunas maceradas en aceite de oliva virgen, hiernas aromáticas y especias.

    Precios con IVA incluído

  • Ensaladas
    Alhambra: Ensalada de granada, escarola, lechuga romana, achicoria, flores comestibles, brotes de alfalfa, frutos secos, aderezada con una vinagreta de granada.
    Almudín: Ensalada de pollo al comino, escarola, frutos secos de cáscara y pasas.
    Aliñada con salsa de yogurt.
    Amasight: Ensalada berebere de cebada y trigo ahumados, tomate, zanahoria, pepino, hierbabuena, etc.
    Tabule: Enselada oriental de perejíl, burgol extrafino, tomate, pepino, cebolla, lechuga juliana, menta fresca, limón, aceite de oliva, etc.
    Fatuch: Ensalada árabe, roble verde, roble rojo, lechuga, pepino, tomate raf, rábano, pan ácimo tostado. Aliñada con vinagreta de albahaca.

    Precios con IVA incluído

  • Sopas - cremas
    Alcazaba: Crema de calabaza, nata, canela y almendras.
    Asida: Crema de calabacín, queso de cabra y hierbabuena.
    Harira: Sopa de cordero, fideos, legumbres y verduras (con esta sopa, tradicionalmente, se rompe el ayuno en Ramadán).

    Precios con IVA incluído

  • Pastas - Cuscús
    Assaffa: "fidaws" (fideos) rubios al vapor, pollo, canela, frutos secos.
    Cuscús andalusí de pollo: Pollo aromatizado, pasas, cuscús, cebolla, almendras, canela.
    Cuscús al Malakí: Cuscús, cordero, verduras, legumbres.
    Cuscús completo: Cuscús al vapor, jarrete de ternera, legumbres y verduras.
    Cuscús de verduras Cuscús de trigo, verduras, pasas, garbanzos y apio.
    Pastela: El plato estrella de palacios y banquetes. Pastel de carne y pasta extrafina (la antecesora del hojaldre) dispuesta en capas.
    Pastela de pescado y marisco

    Precios con IVA incluído

  • Pescados
    Lubina Sherezade: Lomo de lubina fresca horneado con almendras y aromatizados con azahar, rosas y jazmín. Guarnición de gambas y verduras al vapor.
    Salmón Meshwi: Salmón fresco horneado, acompañado de gambas y verduras al vapor.
     

    Precios con IVA incluído

  • Carnes - Tayínes

    El Tayín es una cazuela de barro con forma circular y tapadera cónica donde se condensa el vapor, se enfría y vuelve a bajar, permitiendo cocinar los alimentos en su propio jugo sin líquidos añadidos.

    CARNES:

    Tayín de kefta: Albóndigas de ternera y cordero, tomate, pimiento, laurel, cebolla y huevos de codorniz.

    CORDERO:

    Tayín de cordero, verduras y aceitunas
    Tayín de cordero enmielado Cordero a la miel con dátiles, nueces y almendras.
    Tayín de cordero con ciruelas: Cordero aromatizado con ciruelas, orejones, almendras.

    TERNERA:

    Tayín de ternera, verduras, sésamoy aceitunas
    Tayín de ternera con ciruelas: Jarrete de ternera aromatizada, ciruelas, orejones, almendras.
    Tayín de ternera enmielada: Jarrete de ternera a la miel, dátiles, nueces, almendras.

    AVES:

    Tayín de pollo: Pollo al limón confitado y aceitunas.

    Tayín de pollo y verduras
    Tayín de pollo al azafrán y almendras

    Precios con IVA incluído

  • Bebidas

    BEBIDAS CASERAS NATURALES:

    "Diferentes combinados del más diverso perfume, color y sabor, elaborados con frutas recién exprimidas, especias, flores y hierbas aromáticas,".

    Xarab Andalusí: Zumo de limón recién exprimido, hierbabuena, aguas de rosas, miel, etc. (Jarra).
    Xarab Balansí: Zumo de naranja recién exprimida, canela, azahar, etc. (Jarra).
    Floral: Xarab de flores: karkadé (hibisco de Sabdariffa), rosas, azahar, etc. (Jarra).
    Yanyabil (jinjer): Refresco natural de jengibre fresco, limón y leche de almendras.

    AGUAS Y REFRESCOS:

    Agua mineral pequeña (con o sin gas)
    Agua mineral grande
    Cerveza sin alcohol (0,0%)
    Refrescos

    VINOS DESALCOHOLIZADOS: Los vinos desalcoholizados conservan todas las bondades del vino y evitan los inconvenientes del consumo del alcohol, ya que en el proceso no se pierden sus propiedades naturales y beneficiosas para la salud. Reúnen sabor y salud, sorpréndase con un producto especial creado para disfrutar y ciudarse.

    Cardio tinto. Variedades mencía, tempranillo y garnacha tintorera cultivadas en condiciones de estrés hídrico. Rojo granate con ribetes amoratados. Aroma a frutas rojas maduras, especiado y mineral. Untuoso, redondo, fresco, largo y equilibrado. En boca es poderoso y persistente, estructurado y con taninos vivos
    Cardio blanco. Variedades Verdejo y Airén. Amarillo pajizo brillante. Notas minerales, aromas de manzana verde y toques de hinojo. Redondo y complejo con un paladar fresco. Es glicérico, con sabores afrutados y una punta de acidez.
    Élivo Espumoso. Amarillo pálido con tonalidades verdes. Limpio y brillante con gran desprendimiento de burbujas en largos, numerosos y finos rosarios. Aroma limpio de intensidad media con notas afrutadas de manzana y cítricos. Aroma dulce y agradable. Equilibrado, untuoso y suave, ligero, fresco aunque suavemente ácido, fácil de beber.

    Precios con IVA incluído

  • Pan
    Cesta de pan casero de cebada y trigo

    Precios con IVA incluído

  • Postres

    Todos nuestros postres son caseros y artesanales.

    Arroz con leche al azahar y almendras.
    Cuajada de dátiles y nueces
    Cuajada de higos con salsa de moras.
    Helado de leche merengada con almendra picada
    Helado de limón con salsa de moras
    Mhalabiya de almendras al azahar con dulce de leche crocante. (Textura similar a las natillas)
    Mhalabiya de yogurt y arándanos. (Textura similar a las natillas)
    Surtido de dulces andalusíes

    Precios con IVA incluído

  • Café - Infusiones
    Café solo, o cortado
    Café con leche
    Té al-balansí: té verde con hierbabuena y azahar.
    Té maghrebí: Té verde con hierbabuena.
    Sueños de la Alhambra: Té negro, canela, agua de rosas.

    Precios con IVA incluído

Abierto todos los días desde las 13:30 h. hasta las 17:00 h. y desde las 20:30 h. hasta las 00.00 h. Tel. 963 890 824

© 2014 Restaurante BALANSIYA - Pº Facultades, 3 - 46021 Valencia - Tel: 963 890 824 - info@balansiya.com